中國進(jìn)入老齡化社會(huì)以來，老年人口規(guī)模不斷擴(kuò)大，老齡化程度不斷加深。銀發(fā)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)成為企業(yè)和平臺的重點(diǎn)布局方向之一。對于食欲逐漸下降的老人來說，好吃的小零食是主餐之外補(bǔ)充營養(yǎng)、解悶、滿足渴望的選擇。但由于年齡、健康等因素，普通大眾零食難以滿足銀發(fā)族的健康需求。生產(chǎn)企業(yè)要加大老年零食的研發(fā)力度，在產(chǎn)品口味和營養(yǎng)上下功夫。

口味和健康是關(guān)注的焦點(diǎn)。

根據(jù)JD消費(fèi)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的《2022年“銀發(fā)族”消費(fèi)趨勢報(bào)告》，“銀發(fā)族”的交易量和用戶數(shù)多年來穩(wěn)步增長。2022年前8個(gè)月，“銀發(fā)族”的交易筆數(shù)、購物用戶和人均交易分別達(dá)到2018年的3倍、1.8倍和1.7倍。越來越多的“銀發(fā)族”在適合老年人的產(chǎn)品方面，80后、90后回歸消費(fèi)突出，年輕人買了一半適合老年人的產(chǎn)品。

第七次全國人口普查數(shù)據(jù)顯示，截至2021年，我國60歲及以上老年人口已達(dá)2.67億，占總?cè)丝诘?8.9%。針對這一巨大細(xì)分市場的休閑零食市場潛力巨大。對于銀發(fā)族來說，休閑零食的選擇仍以奶粉、麥片、蛋白粉等傳統(tǒng)食品為主。，而他們有限的品類認(rèn)知和日常購買習(xí)慣又制約了他們的選擇空間。

目前，味道仍然是銀發(fā)族對零食的第一需求。調(diào)查結(jié)果顯示，大多數(shù)銀發(fā)族在選擇零食時(shí)，將口味作為第一考慮因素，甜軟的面包和蛋糕成為他們最常見的零食。隨著年齡的增長，味覺的退化也深刻影響著銀發(fā)人群的飲食選擇。同時(shí)，銀發(fā)族對味覺的敏感程度不亞于年輕人，老年人的傳統(tǒng)小吃有時(shí)并不受青睞。

一位消費(fèi)者說他喜歡面包和蛋糕之類的零食。但由于牙周病的原因，日常飲食中會(huì)更多選擇“軟塌塌”的面食作為主食，因?yàn)檫@類食物更容易食用和消化。另一位消費(fèi)者表示，不喜歡芝麻糊等沖泡粉，認(rèn)為口味單一，口感粘稠。

很多銀發(fā)族對零食的態(tài)度是“年紀(jì)大了就不那么愛吃了”，但并不是不吃了。一位消費(fèi)者提到，當(dāng)他們看到新的零食時(shí)，他們會(huì)購買并嘗試它們。女兒也會(huì)給我買她喜歡的零食，比如芝麻夾心海苔，桂花形狀的山楂糕，綠豆冰糕，都很好吃。對于新潮的小吃風(fēng)格和口味，銀發(fā)族還是愿意嘗試的。

銀發(fā)族一般都有健康管理意識，有時(shí)會(huì)因?yàn)椤安唤】怠钡目贪逵∠蠛捅＝〉男枰怀曰虿桓页粤闶?。如果說零食具有無蔗糖、高營養(yǎng)的屬性，那么受到銀發(fā)族的青睞。相對于過度包裝的零食，“銀發(fā)族”更愿意健康飲食。

 

理解老齡化的需求是關(guān)鍵。

隨著老年友好型產(chǎn)業(yè)的悄然興起，開發(fā)和推廣老年友好型產(chǎn)品，拓展可持續(xù)增長的銀發(fā)經(jīng)濟(jì)的市場發(fā)展空間，已經(jīng)成為一種導(dǎo)向。目前，老年人零食市場的供需之間存在較大的市場發(fā)展缺口。但是，真正了解老年人的需求，仍然是老年人產(chǎn)品供應(yīng)商的一個(gè)關(guān)鍵痛點(diǎn)。

老少皆宜=適合老年人？事實(shí)并非如此。在搜索“老年人零食”時(shí)，電商平臺上展示的商品多為糕點(diǎn)組合，既有棗糕、桃酥等傳統(tǒng)香脆烘焙零食，也有各種款式的包子等風(fēng)味代餐。孩子更喜歡給老人買這種零食。主要是蛋糕耐儲存，飽腹感強(qiáng)，接受度高，老少皆宜。但是，大眾接受度較高并不代表蛋糕適合銀發(fā)族。

天然成分=營養(yǎng)？銀發(fā)族更關(guān)心自己的健康，他們更傾向于選擇低熱量的食物或天然成分制成的代糖食品。但這些產(chǎn)品的烹飪方式不一定是天然的，比如山藥片、苦蕎片，其實(shí)都是油炸的；粗糧中添加的小麥粉仍然在成分中占主導(dǎo)地位，很難補(bǔ)充膳食纖維。

專注老年人=只有老年人買？目前市場上現(xiàn)有的老年人零食還沒有完全進(jìn)入銀發(fā)族的視野。說到老人零食，很多老人還是停留在一些超市常見的傳統(tǒng)糕點(diǎn)、餅干等品類。大部分老人說，自己不主動(dòng)買零食，一般都是孩子買。孝道經(jīng)濟(jì)其實(shí)是老人零食最常見的場景。

業(yè)內(nèi)人士表示，目前老年人休閑零食品種單一，多為傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)，口感嫩滑，未來將更加突出營養(yǎng)、健康等功能。同時(shí)，大多數(shù)老年人休閑零食含糖量過高，不適合糖尿病患者或血糖異常的老年人食用。迫切需要加大新產(chǎn)品的研發(fā)力度。

 

劃分人群，加大研發(fā)力度

雖然銀發(fā)經(jīng)濟(jì)是食品飲料行業(yè)的下一個(gè)黃金賽道，但食品市場上能滿足老年人均衡營養(yǎng)需求的食品很少。在老年人零食市場，雖然沒有代表品牌，但已經(jīng)有不少進(jìn)入者。根據(jù)銀發(fā)市場的不同需求，一些品牌有不同的營銷方式，推出了各種產(chǎn)品。

目前，老年人零食市場上越來越多的零食品牌正逐漸轉(zhuǎn)向銀發(fā)賽道，專注于特定人群的食品線開發(fā)，推動(dòng)老年人休閑零食的更新迭代。年輕人對健康食品需求的增長，也為零食品牌的老化創(chuàng)新注入了活力。

未來需求會(huì)逐漸細(xì)化，零食市場會(huì)深耕特定人群。目前，專門為銀發(fā)族開發(fā)的零食系列很少，大多數(shù)產(chǎn)品服務(wù)于某種與老年人飲食不謀而合的需求。同時(shí)受限于味覺功能的下降，在保證健康的同時(shí)，優(yōu)化老人零食的風(fēng)味，打造老人零食的全流程一體化體驗(yàn)。

新品牌攜手，老少咸宜，零食品多樣化。蛋糕松軟香甜的特點(diǎn)滿足了銀發(fā)族對口感和味道的需求，飽腹感和耐儲存的特點(diǎn)相對更適合食欲減退的銀發(fā)族的身體狀況。比如稻香村開發(fā)糖醇芋泥糕，把芋泥加入到老人的產(chǎn)品線中。智冠和杏花樓在傳統(tǒng)品類上也有創(chuàng)新。未來老字號可以推出更多低油零食，與膳食補(bǔ)充劑品牌的跨界合作也可以為銀發(fā)族提供更多選擇。

吃出新花樣，營養(yǎng)補(bǔ)充品也可以獨(dú)樹一幟。銀發(fā)族更喜歡天然食材。零食廠商要開發(fā)口味更豐富、搭配更新潮的產(chǎn)品，比如開袋即食的清蒸山藥，既能滿足銀發(fā)族對飽腹感的需求，又省去了做菜的麻煩。

業(yè)內(nèi)人士表示，未來在休閑市場的供給端，將會(huì)有越來越多的休閑零食面向老年人開發(fā)，而在需求端，將會(huì)有越來越多的消費(fèi)者追求個(gè)性化、多元化的細(xì)分需求。不同的消費(fèi)者有不同的消費(fèi)需求，消費(fèi)者越來越細(xì)分。